Het maken en rijpen

De vinificatievaten zijn klein, ontworpen en uitgerust om de verschillende percelen afzonderlijk te verwerken. De wijn wordt gerijpt in Franse eiken vaten van 300 en 500 liter. Tijdens het rijpingsproces streven wij ernaar het karakter en de nuances van de verschillende wijngaarden en de grond te behouden en te versterken.